Витаминный ЛикБез: Знаете ли Вы что такое Витамины? Микронутриенты? Микроэлементы?
Руснак Ф.И.
доктор медицинских наук, профессор РНИМУ им Н.И.Пирогова
Витамины являются незаменимыми (эссенциальными) пищевыми веществами. Свое название они получили от латинского vita – «жизнь», амин – «амино группа», которая содержала первые из открытых витаминов. Эти амины жизни чрезвычайно важны для поддержания жизни человека. Однако, в отличие от белков, жиров и углеводов, витамины не могут служить для человека источником «строительного материала», используемого для роста и обновления органов и тканей.
Витамины являются внешним регулятором физиологических и биологических процессов, лежащих в основе реакций важнейших функций организма. Витамины обладают высокой биологической активностью и требуются организму в небольших количествах (от нескольких микрограмм до десятков миллиграмм). Поэтому, их называют Микронутриентами.
Витамины нужны организму для роста и дифференцировки клеток, в том числе и иммунных. Витамины поддерживают функцию нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, регулируют функцию эндокринных желез. Витаминам принадлежит исключительно важная роль в поддержании остроты зрения и различных процессов в коже, на примере витамина D - участвуют в защите наших клеток от перерождения в раковые. Витамины участвуют в формировании антиоксидантного потенциала, в поддержании устойчивости человека к различным инфекциям, действию ядов, радиоактивного излучения и других внешних неблагоприятных факторов [1,2].
В основе высокой биологической активности витаминов, лежит их участие в построении ферментных систем в качестве так называемых коферментов, т.е. низкомолекулярных небелковых веществ, которые образуя с белковой частью фермент, непосредственно осуществляют химические реакции, катализируемые данными ферментами. При этом белковый компонент отвечает за высокую специфичность их действия, подходя к различным структурам, как ключ к замку [2, 5].
В связи с мнением некоторых людей о возможной аллергии на витамины, необходимо еще раз подчеркнуть, что витамины не чужеродные структуры для нашего организма, не имеют белковую или гликопротеидную структуру и тем самым не могут способствовать выработке антител (иммуноглобулин Е – маркер аллергической реакции). В подавляющем большинстве случаев, аллергия или ложные аллергические реакции вызывают не сами витамины, а скорее всего вспомогательные вещества, которые используются в производстве поливитаминных комплексов [1].
Минеральные вещества нашего организма тесно взаимосвязаны с витаминами, и в большинстве случаев их также относят кмикронутриентам. Минеральные вещества состоят из макроэлементов (кальций, магний, фосфор, калий) и микроэлементов (железо, йод, медь, фтор, селен, молибден, марганец, цинк).
Медь способствует улучшению состояния соединительной ткани, нормализует энергетический обмен, регулирует транспорт железа, поддерживает нормальную пигментацию кожи и волос, защищает клетки от окислительных повреждений, способствует нормальному функционирования нервной системы.
Молибден способствует нормализации метаболизма серосодержащих аминокислот.
Фтор участвует в поддержании минерализации зубов.
Йод поддерживает нормальное функционирование щитовидной железы и продукцию тиреоидных гормонов, нормализует познавательную деятельность и энергетический обмен, поддерживает нормальное состояние кожи.
Железо участвует в нормализации энергетического обмена и синтеза гемоглобина и миоглобина, способствует нормализации транспорта кислорода и функционирования иммунной системы.
Марганец способствует нормализации энергетического обмена и поддерживает нормальное состояние костей, защищает клетки организма от окислительного повреждения.
Селен защищает клетки организма от окислительного повреждения, способствует нормализации функции щитовидной железы и надпочечников, участвует в нормализации функции иммунной системы.
Цинк нормализует кислотно-щелочное равновесие, защищает клетки организма от окислительного повреждения; способствует нормальному зрению, познавательной деятельности, функционированию иммунной системы, нормализует состояние костей; поддерживает нормальный обмен жирных кислот.
Витамины, макро- и микроэлементы тесно связаны в организме, они образуют сложные метаболические сети, осуществляющие поддержание здоровья человека. Недостаток любого микронутриента (хотя бы одного из витаминов или минеральных веществ) оказывает влияние на дефицит другого, так как снижает функцию остальных витаминов, что, в свою очередь, вызывает негативные последствия.
По данным НИИ питания РАМН у большинства детей и взрослых России независимо от возраста, региона проживания в течение всего года по-прежнему наблюдается множественная микронутриентная недостаточность (полигиповитаминоз) – одновременное недостаточное содержание в организме витаминов D, С, А, Е, группы В, макроэлементов кальция, магния и микроэлементов цинка и йода [3].Это обосновывает необходимость обогащения рациона комплексом всех витаминов и минеральных веществ, а не отдельных микронутриентов [4].
Литература:
- В.М.Коденцова Витамины. М., ООО «Издательство Медицинское информационное агентство» 2015, 408 с.
- Коденцова В.М., Рисник Д.В. Микронутриентные метаболические сети и множественный дефицит микронутриентов: обоснование преимуществ витаминно-минеральных комплексов. Микроэлементы в медицине. 2020. 21(4): 3−20 DOI: 10.19112/2413-6174-2020-21-4-3-20
- Коденцова, В. М., Рисник, Д. В. Множественная микронутриентная недостаточность у детей дошкольного возраста и способы ее коррекции. Лечащий врач, 2020(6), 52-57.
- И.Я.Конь, М.А.Тоболева, С.А.Димитриева Дефицит витаминов у детей: основные причины, формы м пути профилактики у детей раннего и дошкольного возраста. Вопросы современной педиатрии, 2002, т1, №2, с.62-66
- Спиричев В.Б. Сколько витаминов человеку надо. М., 2000 г, 186 с.
Статья Опубликована в журнале «Управление ДОУ» №7/2023
