Содержание витаминов в плодах и овощах, соках на их основе
Каждый родитель знает: детям нужны витамины. Мы покупаем фрукты, овощи и, конечно, соки, полагая, что этого достаточно для поддержания здоровья. Однако данные Института питания заставляют взглянуть на привычный рацион совершенно иначе.
13 Витамины и минеральные вещества в питании и поддержании здоровья детей
Таблица 4. Содержание витаминов в плодах, овощах и соках на их основе, мг/100 г.
| Витамины, мг/100 г | C | B1 | B2 | PP | B6 | Фолацин, мкг |
| Рекомендуемая норма потребления для детей 11-17 лет, мг/сут | 70 | 1,3-1,5 | 1,5-1,8 | 17-20 | 1,6-2,0 | 300-400 |
| Продукты | ||||||
| Апельсины | 60 | 0,04 | 0,03 | 0,20 | 0,06 | — |
| Сок апельсиновый | 40 | 0,04 | 0,02 | 0,20 | 0,06 | — |
| Сок персиковый | 6 | 0,02 | 0,04 | 0,20 | — | — |
| Томаты | 25 | 0,06 | 0,04 | 0,60 | — | — |
| Сок томатный | 10 | 0,03 | 0,02 | 0,53 | — | — |
| Яблоки | 15 | 0,03 | 0,03 | 0,30 | 0,10 | 11,0 |
| Сок яблочный | 2 | 0,01 | 0,02 | 0,30 | 0,04 | 6,0 |
| Виноград | 4 | 0,05 | 0,02 | 0,10 | 0,08 | 2 |
| Сок виноградный | 2 | 0,02 | 0,04 | 0,30 | 0,09 | 0,1 |
| Морковь | 5 | 0,06 | 0,07 | 1,00 | 0,09 | 4 |
| Сок морковный | 2 | 0,006 | 0,07 | 0,12 | 0,13 | 0,5 |
В яблочном, виноградном, морковном соках содержание аскорбиновой кислоты не превышает 2 мг в 100 мл и для получения хотя бы половины суточной нормы витамина С с этими соками объем их потребления должен составлять 8-10 стаканов в день, что, конечно, не реально.
Что касается витаминов B1, B2, B6 и фолиевой кислоты, то их содержание в 1 стакане практически любого сока не превышает 1-2% от средней суточной потребности.
Тем более не содержат каких-либо витаминов широко рекламируемые и, к сожалению, охотно и в больших количествах потребляемые детьми многочисленные газированные и негазированные напитки отечественного и зарубежного происхождения.
Как убедительно свидетельствует весь мировой и отечественный опыт, наиболее эффективным, физиологичным и экономически доступным способом кардинального улучшения обеспеченности детей микронутриентами является включение в их рацион специализированных пищевых продуктов, дополнительно обогащенных этими ценными пищевыми веществами до уровня, соответствующего физиологическим потребностям детского организма.
Витамины и минеральные вещества в питании и поддержании здоровья детей
Особенно привлекательны в этом отношении продукты для быстрого (инстантного) приготовления обогащенных витаминами и минеральными веществами напитков, киселей и других сладких блюд, пользующихся заслуженной любовью у детей всех возрастов.
Эти продукты представляют собой сухие смеси с заданным витаминным и минеральным составом, что позволяет легко дозировать объем потребляемого продукта и количество получаемых с ним микронутриентов. К достоинствам подобных продуктов следует также отнести легкость их приготовления, удобство транспортировки на значительные расстояния, микробиологическую безопасность, длительные сроки хранения (до 1-2 лет) и высокую стабильность входящих в их состав витаминов.
К числу подобных продуктов относятся разработанные ведущими специалистами Института питания Российской Академии медицинских наук высокоэффективные и относительно недорогие быстрорастворимые напитки и кисели «Витошка», обогащенные витаминами, каротином и рядом минеральных веществ.
Напиток «Витошка» с витаминами
«Витошка» представляет собой специализированную пищевую продукцию диетического профилактического питания. Он предназначен в качестве дополнительного источника витаминов для детей дошкольного и школьного возраста и рекомендован для приготовления напитков в организованных коллективах, лечебно-оздоровительных учреждениях, домашних условиях, а также в системе общественного питания.
Способ приготовления: 20 г смеси (2 десертные ложки) растворить в 1 стакане (200 мл) кипяченой или бутилированной воды комнатной температуры. При приготовлении в системе общественного питания рекомендуется внести необходимое количество смеси в кипящую воду, тщательно перемешать до полного растворения, снять с плиты и охладить.
Состав: сахар, фруктоза, регулятор кислотности лимонная кислота, премикс витаминный (мальтодекстрин – носитель, витамины: фолиевая кислота, Е, В1, С, В6, биотин, В2, В12, пантотеновая кислота, К, А, РР, D), натуральные красители – бета-каротин, ароматизаторы натуральные.
Пищевая ценность (на 100 г сухого продукта и на 1 порцию 20 г):
| Показатель | в 100 г сухого продукта | в одной порции (20 г) | % от нормы физиологической потребности в сутки* (3-6 лет) | % (7-10 лет) | % (11-14 лет) | % (15-17 лет) |
| Энергетическая ценность, кДж/ккал | 1650/390 | 330/80 | — | — | — | — |
| Углеводы, г | 97,0 | 19,0 | — | — | — | — |
| в том числе сахар (сахароза), г | 92,0 | 18,0 | — | — | — | — |
| Фолиевая кислота, мкг | 600,0 | 120,0 | 60 | 60 | 34 | 30 |
| Витамин Е (DL-альфа-токоферола ацетат), мг | 11,7 | 2,34 | 33 | 23 | 20 | 16 |
| Витамин В1 (тиамина гидрохлорид), мг | 1,5 | 0,3 | 33 | 27 | 23 | 20 |
| Витамин С (L-аскорбиновая кислота), мг | 100,0 | 20,0 | 40 | 33 | 29 | 22 |
| Витамин В6 (пиридоксина гидрохлорид), мг | 1,8 | 0,36 | 30 | 24 | 21 | 18 |
| Биотин (D-биотин), мкг | 25,0 | 5,0 | 33 | 25 | 20 | 10 |
| Витамин В2 (рибофлавин), мг | 1,7 | 0,34 | 34 | 28 | 23 | 19 |
| Витамин В12 (цианокобаламин), мкг | 2,5 | 0,5 | 33 | 25 | 17 | 17 |
| Пантотеновая кислота (D-пантотенат кальция), мг | 4,5 | 0,9 | 30 | 30 | 26 | 18 |
| Витамин К (К1-филлохинон), мкг | 76,0 | 15,2 | 28 | 25 | 19 | 13 |
| Витамин А (ретинола ацетат), мкг | 600,0 | 120,0 | 24 | 17 | 12 | 12 |
| Витамин РР (никотинамид), мг | 15,0 | 3,0 | 27 | 20 | 17 | 15 |
| Витамин D (D3-холекальциферол), мкг/МЕ | 8,4/336 | 1,68/67,2 | 11 | 11 | 11 | 11 |
* — Нормы физиологической потребности (МР 2.3.1.0253-21)
** — Средние значения
Среди продуктов «Витошка» также представлены:
- НАПИТОК «ВИТОШКА» С ВИТАМИНАМИ— один стакан которого надежно восполняет недостаточное поступление с пищей всех 13 витаминов и бета-каротина.
- НАПИТОК «ВИТОШКА ЛАЙТ»— низкокалорийный, для детей всех возрастов, в том числе больных диабетом или страдающих избыточной полнотой.
- КИСЕЛЬ «ВИТОШКА» С ВИТАМИНАМИ И КАЛЬЦИЕМ— для коррекции и профилактики сочетанных железо-витаминодефицитных состояний и анемии у детей и женщин.
Вывод: Вместо того чтобы пытаться накормить ребенка ведрами сока ради призрачной пользы, современная наука предлагает простой, вкусный и эффективный способ закрыть суточную потребность в микронутриентах. Обогащенные напитки и кисели «Витошка» — это шаг к реальному здоровью будущего поколения.